酒产业进入调整期
鲁酒受影响小
      “由于国家节能减排的倡导,对公共消费的限制,酒类产业受到一定程度的冲击。”薛剑锐表示,这种形势下,受影响的多为高档酒,而鲁酒产业关于高档酒类产品的研发和生产刚刚起步不久,所以不会受到太大影响。
但是,为了白酒产业的战略性发展,薛剑锐建议酒类价格应当进一步亲民化。“抵制过度包装,优化生产和流通环节,把更多的实惠让利给老百姓。”薛剑锐说。
       对于目前的酒类市场,薛剑锐分析,由于现在市场流通越来越充分,国内市场出现了越来越多的酒类舶来品,并逐渐占据了一些市场份额。加上现在年轻人追求时尚的饮酒观,不少年轻人更加青睐红酒和啤酒,所以在未来的发展中,白酒类产品将会出现一定的萎缩性。但是,受中国传统饮酒习惯和酒类文化的影响,这个萎缩过程将会非常缓慢,甚至长达数百年。
薛剑锐认为,在短时间内,其他酒类比如啤酒、红酒以及黄酒、鸡尾酒等等都不太可能成为传统宴会上的主角。而保健酒,尽管对人的身体有滋补作用,但是很难在大的酒宴或者聚会中广泛推广饮用,基本集中在私人场合,所以未来的发展势头将不会非常迅猛。
至于未来将有哪种酒类会迎来更好的发展势头,抢占更多的酒类市场,薛剑锐认为目前的形式来看依然无法判断。可喜的是,其他酒类产品的到来丰富了酒类市场,也给白酒产业带来了新的挑战和机遇,将会促进白酒企业的发展。
酒文化发展

有待进一步挖掘
      山东是白酒类生产和销售的大省,酒文化非常深厚。很多酒类产品都蕴藏着自己的酒文化,比如临沂的兰陵酒、泰山的泰山酒、曲阜的孔府家酒,都有着悠久的历史文化。
薛剑锐认为,山东在白酒文化的挖掘方面做的还远远不够,好在目前很多企业已经意识到了这个问题,纷纷在挖掘各自的酒文化,目的是让产销更加顺畅。山东糖酒会作为云集了各种名品酒类的盛会,对于各大参展商和经销商、采购商来讲,都是一次难能可贵的文化盛宴。
       薛剑锐结合文化氛围,分析了当前红酒和保健酒的发展方向。他认为,现在的很多年轻人追求浪漫时尚的消费,在餐饮聚会时选择了红酒,然而,对于红酒的文化,比如什么时候用于佐餐,什么时候用于开胃并不十分了解。对于如何品味鉴赏红酒、红酒背后的文化更是没有更多的认识,所以,作为中国的传统酒类白酒,在未来的相当长一段时间内,还都将主导中国的酒类市场,酒文化发展也会日益繁荣。

蕴涵商机无限
       2008年,山东糖酒会曾在临沂举办,时隔6年之后,为什么再次选择临沂?薛剑锐介绍,临沂日新月异的发展和当地政府部门的盛情邀请,是第72年山东秋季糖酒会再次落户临沂的重要原因。
薛剑锐说,山东糖酒会的举办城市,必须有大规模的会展中心,有足够的场地可以容纳、展示各参展成员的各种展品。而且还要有足够的接待能力和城市承载能力,有配套的交通设施。最重要的是,需要当地政府对糖酒会的支持和认可。薛剑锐认为,基于这几个条件,临沂有足够的能力可以承接这样大的盛会。
“民俗文化和当地的酒文化氛围也会对糖酒会的成功与否产生一定影响。”薛剑锐说,临沂浓厚的文化氛围也有利于糖酒会的成功举办。
       “糖酒会的举办对拉动地方经济、活跃城市经济气氛、提高城市知名度有着巨大的推动作用。”薛剑锐说,本届糖酒会期间,将会有来自全国各地的客商云集临沂,让更多商家有机会亲身感受临沂城市内涵,从一定程度上可以拉动城市第三产业的活跃发展,无论从吃住行哪一方面都可以给城市经济带来巨大的商机。
“目前的准备工作非常顺利,我相信这次糖酒会一定会取得巨大的成功。”薛剑锐充满信心地说。

       8月8日至10日,备受关注的2014年秋季(第72届)山东省糖酒会将在临沂经济技术开发区临沂国际会展中心举办,这是继2008年之后第二次在临沂举办这样一场糖酒类盛会。8月6日,山东省糖酒副食品商业协会会长薛剑锐接受本报记者专访,深度剖析了糖酒会发展的30年历程,以及糖酒会的意义和文化内涵。